МАСЛО

Об этом хочется рассказать подробнее, рассмотреть процесс возникновения гхи, рассказать о современных технологиях производства, и немного заглянуть в будущее. А главное, поведать о самой полезной разновидности гхи - йогуртовом масле.

Если заглянуть в прошлое, до появления сепараторов, сливочное масло в разных народах и традициях взбивалось из простокваши (йогурта) или сметаны в виде "вершка", поднявшегося на поверхности простокваши. Полученное масло таким методом (после частичной переработки лактозы) сегодня называется кислосливочным. И именно из этого масла, произведенного разными методами (в зависимости от традиции), в различных народах топилось масло Гхи. Да-да, это не ошибка! Во многих народах, культурах, применялась по сути одна и та же технология, объединённая эпохой.

Но так сложилось, что именно масло Гхи в древней традиции Индии (Ведах) сохранило в себе наиболее серьёзное отношение к процессу приготовления этого удивительного дара природы, доступного технически в любом уголке планеты, где есть Коровы. 

Мы пошли немного глубже в изучении этого процесса и ознакомились с комментариями аюрведы, где говорилось о том, что масло гхи, после длительного хранения, обретает свойства напитка бессмертия Амриты. Так же решили обратиться к биологам с вопросом, какое масло наиболее полезно?

Оказывается, что микробиотические ключи формируются в топленом масле благодаря тому, что в сливках, предварительно сквашенных, жила микробиота, то есть молочнокислые бактерии.
Остаточные продукты жизнедеятельности бактерий в процессе высыхания в толще масла, молочного остатка, передают в толщу масла так называемые микробиотические ключи, что позволяет организму правильно идентифицировать различные цепи триглицеридов, в том числе и в первую очередь среднецепочечные, направляя их  на обеспечение жизнедеятельности нервной системы, лёгких, и т.д.

Все, кто пробовал любое масло, жир, наверно ощутили на себе определенный барьер – его сложно съесть много. Однако йогуртовым маслом можно полакомиться даже за чаем, в застывшем виде. Оно зернистое приятно ощущается на зубах, при этом тает во рту, легко впитываясь, подобно родниковой воде. 

Организм легко принимает это масло без ощущения жировых барьеров, которые являются сигналами, сообщающими о полезности употребляемых жиров. Процесс глубокой ферментации, переработки лактозы, частично казеина, во время скисания, формирует так называемые микробиотические  ключи, с помощью которых организм распознает различную длинну цепей жирных кислот и легко усваивает масло.
Проще говоря, йогуртовое масло полезное, поэтому его можно съесть много с удовольствием и без вреда для здоровья. 

До сих пор существуют предрассудки и мифы о вреде жиров. Оказывается, что вред не в жирах (как растительных, так и животного происхождения), а в их низком качестве. Без жиров наш организм быстро начнёт стареть и увядать. Особенно нервная и дыхательная системы, жизненно нуждаются в употреблении натуральных, качественных жиров, на регулярной ежедневной основе. Отказ от качественных жиров, приводит к быстрому старению, в связи с обеднением нервной системы и нарушением её функций, как следствие - обезвоживание и высыхание человеческого организма в прямом смысле.

Ранее мы говорили о пользе топлёного масла Гхи, полученного из сквашенных сливок.

Молочнокислые бактерии оставляют следы своей жизнедеятельности в жирах,
позволяя организму правильно идентифицировать и максимально эффективно распределять жиры по назначению в функционале организма.

Уникальность йогуртового масла в том, что ни один растительный жир не участвует в микробиальной  жизнедеятеосности, как жир в теле молочных сливок или молока.

Именно в связке с белком (казеином), лактозой (молочным сахаром) жиры насыщаются продуктами жизнедеятельности молочнокислых организмов. Такие жиры  не только полезны сами по себе, но также, в определенной пропорции помогают усваивать присутствующие в пище полезные жиры из других продуктов (источников).

Пользуясь этим, мы обратились  так же к Аюрведе. Оказывается, смесь Гхи и Кокосового масла используется в некоторых аюрведических школах как секретная рецептура лекарств на основе Гхи. Совместив эти теории и практики мы поняли, что такая смесь обогащена не только высоким процентом среднецепочечных триглицеридов, но и способностью усваивать комплекс полезных и жизненно необходимых жиров в составе этих двух масел.

Помимо невероятного эффекта, узнаваемого теми людьми, кто употреблял ранее среднецепочечные триглицериды, продукт получился невероятно вкусным и ароматным, с возможностью употреблять его не только в лекарственных целях и ЗОЖ, но и готовить на нем очень вкусные и полезные блюда. Оба масла имеют характеристики высокотемпературной точки дымления, что позволяет его использовать не только в холодных блюдах, горячих, но и для жарки, что делает блюда  и продукты в составе их очень приятными на вкус и легкоусвояемыми.

  Многие не знают, что вкус молока зависит не только от породы коровы, но и от местности, рациона, времени года, лунного цикла, и даже настроения коровы. Не может быть одинакового вкуса молока в разных регионах, и от разных пород.
  Всё это несомненно касается и масла Гхи. Возможно вы не пробовали ранее именно наше масло, поэтому не торопитесь с выводами. Представьте, что вы в данный момент пробуете совершенно новый, возможно, непривычный продукт.
  Йогуртовое масло имеет качественное отличие. Не ожидайте от него подтверждения всех привычных реакций ваших рецепторов. Этот вкус превзойдет все ваши ожидания.
  Ещё один важный момент – жиры влияют на печень, а печень на восприятие вкусов. Всегда есть элемент резонанса, множество тончайших вкусовых ощущений не в продукте, а в нашем восприятии мозгом. Это очень чистый, и сильный стимулятор работы печени. Вы можете попробовать натощак утром принять столовую ложку разогретого масла гхи. Если вы будете в течении какого-то времени это делать каждый день, первым делом почувствуете что чувство голода уменьшилось в 2 раза. Кроме того вы ощутите вкусы совсем по-новому. Именно йогуртовое масло Гхи, с печенью творит настоящие чудеса. Оцените не только органолептику, но и целебные свойства этого масла.